미나리의 식물 영양소는 세포벽에 싸여 있는데 미나리를날것으로 먹으면 세포벽 속의 영양소를 체내로 흡수하기가 쉽지 않습니다.
채소를 가열하면 세포벽이 깨져 안에 있는 식물영양소가 녹아 나오는데
이때 미나리의활성산소 제거 능력이
생으로 먹을때 보다 10배 이상 높아지고
베타카로틴의 흡수량은 10%에서 60% 이상으로 높아집니다.
미나리는 ‘수질 정화식물’로 쓰일 정도로 중금속 독성을 중화시키는 데 탁월합니다.
또한 복어의 독인테트로도톡신을 중화·해독하는 작용을 해,
복어탕 등에 미나리를 넣어 먹습니다.
특유의 향은 생선의 비린 향을 제거해
다양한 생선과도 잘 어울려 생선찌개류에 넣으면 좋습니다.
비타민을 온전히 보전해 먹기 위해선 잠시동안만 가열하는게 좋은데요
세번째 데쳐 먹기
미나리는 비타민C도 풍부해 살짝 데치는 게 낫습니다.
끓는 물에 30초가량 데치면 풍부한 비타민은 파괴되지 않고
열에 의해 세포벽이 파괴되면서
파이토 케미컬, 폴리페놀 ,베타카로틴 성분이 더 잘 빠져나옵니다.
향긋하고 식감이 아삭한 미나리는 살짝 데쳐
미나리나물 무침이나 김치의 양념으로 쓰기에도 좋습니다.
살짝 데쳐 즙으로 갈아서 드셔도 좋습니다.
이런 영양분이 풍부한 미나리의
효과를 살펴보면 정말 놀랍습니다.
놀라운 효능중 첫번째는 여름이 다가오는 우리에게 필요한
다이어트에 도움이되는 내장지방 제거 효과 입니다
미나리 속에는 내장지방을 분해하는
케르세틴이라고 불리는 성분이 함유되어있는데요
케르세틴은 지방의 생성축적을 억제하고 지방 연소를 증가시키며
내장 지방에 영향을 주는cy2b9 유전자의 발현을 감소시킵니다
지방 형성 및 염증 관련사이토카인의 유전자 발현을 억제합니다.
이러한 작용들은 내장지방이 일으킬수 있는 고혈압 심근경색과 같은
심혈관질환, 당뇨병을 예방합니다.
몸매 관리는 덤이구요
미세먼지가 많아진 현대 사회에서 우리몸은 많은 중금속을 호흡을통해 흡수하고 있는데요
미나리가 이에 도움이 된다고 합니다.
두번째 미세먼지 배출
미나리속 풍부한폴리페놀 성분은체내의 미세먼지 중금속과 결합해
땀과 소변등으로 배출합니다. 그리고 일본 나가세산업과 메이지약대 공동연구팀은
폴리페놀을 섭취하면 식사로부터 섭취하는
지방의 흡수를 억제해 내장지방의 축적을 예방하는 효과가 있음을
확인했다고 발표했습니다.
이러한 효과는 마찬가지로 심혈관질환을 예방하는데
도움을 주고 미세먼지가 일으키는 중금속 중독을 예방합니다.
세번째 고지혈증 예방
미나리의캠프페롤 성분은고지혈증 예방도움이 되는데요
고지혈증은 혈관벽에 피떡이 쌓여 혈관이 터지는 것이 문제입니다.
캠프페롤 성분은 혈관 내부 바깥벽세포에 남아 지방과 콜레스테롤이
혈관에 쌓이는 것을 막아줍니다. 또한 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰줘
고지혈증이나 각종 혈관질환 예방에 도움을 줍니다.
네번쨰 산성 노폐물을 배출
미나리는 식이섬유는 물론 비타민과 엽산 등 무기질이 풍부해 우리몸을 건강하게 만들어 줍니다. 특히 미나리는 알칼리성 식품으로 탄수화물 과잉섭취 등으로 인한혈액의 산성화를 막는 데 도움이됩니다, 산성노폐물들이 혈과 인체 장기 세포에 쌓여 혈관을 좁게만들거나 혈전을 생성 심혈관질환을 유발 암을 유발 하는데요.
미나리는 알카리 식품으로 인체에 쌓인 산성 노폐물을 배출시켜 줍니다.
다섯번째 항산화작용 면역증가
파이토 케미컬
파이토 케미컬이란 건강에 도움을 주는 생리활성을 가지고 있는 식물성 화학물질을 의미합니다.
미나리 속에 들어있는 파이토 케미컬은
황산화 작용 증가. 면역 기능 증가, 해독 작용 증가, 호르몬 조절에 도움을 주는 역할을 하며
세포의 산화 손상감소, 암세포 성장 속도감소, 노화지연, 고혈압•백내장•골다공증 발병 감소 같은 역할도해 만병통치약이라고 생각이 듭니다.
마지막으로 미나리와 같이 먹으면 효과가 더좋아지는 식재료는 어떤게 있을까요?
출처 입력
미나리를 더 맛있고 건강하게 즐기려면 궁합이 맞는 음식과 곁들이는 게 좋습니다
같이 먹었을 때 시너지가 나는음식은 ‘쑥갓’입니다.
미나리가 혈압을 낮추고 쑥갓은 모세혈관을 확장하는
마그네슘이 풍부해 고혈압 관리에 도움됩니다.
그렇기 떄문에 평소미나리를 자주 챙겨먹기만 해도 건강한 몸과 혈관을 유지할 수있습니다.
이처럼 미나리는 우리가 알고 있던 그 이상으로 풍부한 효능들을 자랑하고 있어 많은 영양학자들도 섭취를 권장하는 채소입니다.